Ingredientes
- 1 kg de Boquerones en vinagre
- 2 ud de lollo rosso
- 2 ud de hoja de roble
- 2 ud de escarola
- 2 ud de achicoria
- 2 ud de manzana
- 2 ud de pera
- 2 ud de pera
- 2 ud de mango
- 300 gr de fresas
- 300 gr de uvas
- 1 L de vinagreta de jerez
Elaboración
Pelar y cortar todas las hortalizas, unas en juliana y otras en macedonia.
Lavar y cortar las lechugas con la mano o a cuchillo.
Escurrir los boquerones de la vinagreta, realizar la vinagreta de tres partes de aceite y una de vinagre, sal y pimienta blanca.
Montar en plato con plástico de acentato.
Al pase añadir la vinagreta de jerez.
